Hmyz na talíři

Kromě ní přispěli do publikace entomofágové takříkajíc z praxe, špičkový kuchař i cestovatel. Těžiště knihy spočívá v receptech, jak který druh hmyzu připravit. Bohužel žádný recept na včelí maso zde není. Přesto se dozvíme, že oblíbené, byť drahé, jsou konzervované včelí larvy v Japonsku. Tuto lahůdku konzumují též Zambijci. Kniha cituje výsledky amerických nutričních specialistů, kteří analyzovali v roce 2012 sušený plod trubce včely medonosné a zjistili, že obsahuje v průměrných 100 gramech vybraných sledovaných druhů hmyzu a běžných potravin cca 55 g bílkovin, 30 g tuků a 5 g vlákniny, dále 30 mg vápníku a cca 8 mg železa. Bílkovin má trubčí plod zhruba jednou tolik nežli eidam a dokonce čtyřikrát víc nežli slepičí vejce. Obsahem tuku je srovnatelný s kuřecím masem. Nepřekvapí jistě nízký podíl vlákniny. Citované údaje jsou dostupné na http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list