Články Autora Tereza Škorpilová
Propolis
Vojtěch Kružík, Tereza Škorpilová
2023/10/20
Propolis je pryskyřičná látka, kterou včely sbírají z pupenů a prasklin v kůře různých stromů, zejména topolů, buků, jírovců, břízy a jehličnanů.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Pyl a perga
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2023/9/19
V devátém díle Včelích produktů v laboratoři probádáme pyl. Pro včelstvo je důležitý, protože ho využívají dělnice pro tvorbu krmné kaše při výživě plodu. Do krmné kaše se z pylu dostávají především bílkoviny, lipidy a minerální látky. Pro dobrý rozvoj včelstva je tak zapotřebí nejen dostatek pylu, ale i jeho pestrost.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Falšování vosku
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2023/8/22
Vosk je velmi cenný jak pro včelaře, tak pro další sektory, jako je potravinářský a farmaceutický průmysl. Jelikož poptávka po vosku roste, jsou případy jeho falšování stále častější. Z tohoto důvodu se ve vědecké literatuře setkáváme s rostoucím počtem publikací zabývajících se právě odhalováním falšování vosku.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Základní fyzikálně-chemické parametry včelího vosku
Vojtěch Kružík, Tereza Škorpilová
2023/7/22
Kontrola kvality včelího vosku vyžaduje velké množství znalostí, zkušeností a laboratorní instrumentace. Pouze několik málo laboratoří na světě se specializuje na analýzu a hodnocení kvality včelího vosku. V tomto díle včelích produktů v laboratoři si přiblížíme základní fyzikálně-chemické parametry včelího vosku.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Falšování medu
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2023/6/23
Kvalitu a vlastnosti medu ovlivňuje celá řada faktorů, mezi které patří především botanický a geografický původ i způsob získávání medu. Kvalitu a potažmo i složení medu pak ovlivňují další faktory, jako je nadměrné přikrmování včelstev cukerným roztokem, medobraní v době před zralostí medu a falšování cukernými sirupy.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Pylová analýza medu
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2023/5/30
Určení botanického původu medu není snadné. Je k tomu zapotřebí pylové analýzy medu (melissopalynologie), která sice není náročná na laboratorní vybavení, ale je náročná na znalost pylových zrn rostlin a na správnou interpretaci výsledků.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Stanovení cukrů v medu
Vojtěch Kružík, Tereza Škorpilová
2023/4/26
Med je jednou z nejkomplexnějších přírodních potravin, protože obsahuje cca 200 látek, přičemž hlavními složkami jsou sacharidy, zejména redukující cukry – glukóza a fruktóza. Z obsahu jednotlivých cukrů vychází další parametry, jako jsou poměr fruktóza/glukóza (F/G) a glukóza/voda (G/W).
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Elektrická vodivost a barva medu
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2023/3/28
Při základní analýze medu se často stanovuje elektrická vodivost. Tento parametr je vhodný i pro charakterizaci jednodruhových medů. Více se o laboratorních metodách k měření elektrické vodivosti, ale také o barvě medů dozvíte v tomto díle našeho seriálu.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Stanovení parametrů čerstvosti medu
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2023/2/24
Med si při správných podmínkách skladování udržuje vysokou kvalitu po dlouhou dobu. Avšak stále v něm probíhají změny, které můžeme hodnotit podle specifických parametrů.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Kvalitativní znaky propolisu
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2022/10/10
Propolis je významný včelí produkt s vysoce variabilním chemickým složením. Velké rozdíly lze pozorovat v závislosti na jeho botanickém a geografickém původu.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
Tereza Škorpilová
2022/5/22
V rubrice Vivat apidologie pokračujeme v návštěvě akademických pracovišť, které mají sídlo v našem hlavním městě.
Stanovení obsahu vody v medu
Tereza Škorpilová, Vojtěch Kružík
2023/1/24
Podle obsahu vody v medu se odvíjí kvalita medu. Jak se množství vody stanoví, to je obsahem našeho článku. Začínáme jím nový seriál věnovaný jednotlivým včelím produktům z hlediska jejich parametrů a způsobů, jak je sledovat.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.
Domácí kontrola kvality medu
Vojtěch Kružík, Tereza Škorpilová
2022/8/8
Hobby včelaři mohou prodávat med podle veterinárního zákona formou prodeje ze dvora. V tomto článku se dozvíte nejen, jak stanovit obsah vody a elektrickou vodivost, ale na které chyby si při jejich měření dát pozor, aby získané výsledky byly správné.
Celý článek je v tištěné a elektronické verzi Moderního včelaře.
Toto číslo Moderního včelaře si můžete zakoupit
ZDE,
jeho další obsah si můžete prohlédnout
ZDE.